Συνταγές Μαγειρικής

Εδώ μπορούμε να καταχωρούμε διάφορες Συνταγές Μαγειρικής

Ριζότομεθαλασσινά απο την εκπομπη "νηστικο αρκουδι"

Υλικά
· 6 μύδια
· 4 χτένια καθαρισμένα
· 3 γαρίδες
· 2 κούπες ρύζι arborio
· μισή πιπεριά κίτρινη
· μισή πιπεριά κόκκινη
· 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
· 1 λεμόνι
· 1 κρεμμύδι ξερό πολτοποιημένο
· 1 σκελίδα σκόρδο
· λάδι
· αλάτι, πιπέρι
· 1 ποτήρι λευκό κρασί
· λίγο μαϊντανό
· 2 κουτ. σούπας ζωμό ψαριού

Διαδικασία

Αρχικά, βράζουμε το ρύζι, μέχρι να γίνει al dente.
Έπειτα κόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, ξερό και φρέσκο, και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις πιπεριές και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε το φαγητό για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε τα θαλασσινά. Τα αφήνουμε στη φωτιά περίπου 3-4 λεπτά και σβήνουμε το τηγάνι με 1 ποτήρι λευκό κρασί. Προσθέτουμε το ζωμό ψαριού και μόλις ανοίξουν τα μύδια, αφαιρούμε τα όστρακα από το τηγάνι.

Συνεχίζουμε, βάζοντας το ρύζι, και συμπληρώνοντας υγρά, με ζωμό ψαριού και λεμόνι. Το αφήνουμε στην φωτιά, να δέσει και να βράσει περισσότερο.

Σερβίρουμε το ρύζι σαν βάση και τα όστρακά από πάνω. Στολίζουμε το πιάτο με μαϊντανό ψιλοκομμένο και ξύσμα λεμονιού.

Καλή όρεξη!

Μια blogoσαλάτα




Υποσχέθηκα να φάω μια σαλάτα που είδα στο blog της cook
Nα την, την έφτιαξα και την έφαγα κιόλας. Σούπερ ήταν !
Την συνταγή την βρίσκεις εκεί, αλλα για να τη φάς την φτιάχνεις.
Χρόνος ετοιμασίας :
Μισή ώρα ( αμα δεν χαζεύεις ταυτόχρονα στην τηλεόραση θες ενα 10λεπτο )
Κόστος υλικών για μία σαλάτα :
Περίπου 6 €
Κόπος πλυσίματος σκευών και νεροχύτη μετά : Ανεκτίμητος.
Cook περαστικά σου και πάλι και να, είδες ;
Με κάνεις και μαγειρεύω και το φχαριστιέμαι.


( Να πατε να δείτε εκει τη συνταγή, βαριέμαι, πίνω καφέ τωρα )

Συνταγή που έφτιαξα και δημοσίευσα στο μπλόγκ μου Somewhat Blogthing.

μιαμ μιαμ

γιουβετσι κανονικα οπως το φτιαχνουμε

απλα αντι για κρεας βαζουμε χωριατικο λουκανικο
γινεται πιο πικαντικο και πολυ γευστικο
αμα θέλουμε προσθέτουμε και κιτρινη πιπεριά

Σαλάτες Φισκάρδο απο την εκπομπη "νηστικο αρκουδι"


Με τυρί ή με γαύρο!



Υλικά


για 2 άτομα:

• 2 καρδιές από σπανάκι
  
• 1 ματσάκι ρόκα
  
• Ελαιόλαδο
  
• Βαλσαμικό ξίδι
  
• Αλάτι
  
• Πιπέρι
  
• 1 ντομάτα φρέσκια
  
• 6-8 κομμάτια λιαστή από λάδι
  
• 100 γρ Μυζήθρα κεφαλλονίτικη
  
• 10 φιλετάκια γαύρο μαρινάτο
  

Διαδικασία


Κόβουμε το πλυμένο σπανάκι και την πλυμένη ρόκα σε μεγάλα κομμάτια, τα τοποθετούμε σε δυο μεγάλα πιάτα. Βάζουμε μερικές φέτες φρέσκια ντομάτα και τοποθετούμε μερικές φέτες λιαστής ντομάτας πάνω στη πρασινάδα.
Φτιάχνουμε σε ένα μπολάκι ένα λαδόξιδο με ξίδι βαλσαμικό, χτυπώντας 1/3 ξίδι, 2/3 λάδι και αλατοπίπερο,
Στο ένα πιάτο βάζουμε λίγη χοντροτριμμένη μυζήθρα κεφαλλονίτικη (όχι πολύ ξερή) πάνω από την πρασινάδα. Στο άλλο, μερικές φέτες γαύρο μαρινάτο. Περιχύνουμε με λαδόξιδο τα δύο πιάτα και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!

Μια εκπληκτικη σαλατα απο εμενα

ΜΑΡΟΥΛΙ
ΛΑΧΑΝΟ
ΑΝΘΟΤΥΡΟ
ΠΑΣΤΑ ΕΛΙΑΣ
ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ
ΞΥΔΙ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ
ΛΙΓΟ (ΠΟΛΥ ΛΙΓΟ) ΑΛΑΤΙ

zizou έγραψε:Σαλάτες Φισκάρδο απο την εκπομπη "νηστικο αρκουδι"


Με τυρί ή με γαύρο!



Υλικά


για 2 άτομα:

• 2 καρδιές από σπανάκι
  
• 1 ματσάκι ρόκα
  
• Ελαιόλαδο
  
• Βαλσαμικό ξίδι
  
• Αλάτι
  
• Πιπέρι
  
• 1 ντομάτα φρέσκια
  
• 6-8 κομμάτια λιαστή από λάδι
  
• 100 γρ Μυζήθρα κεφαλλονίτικη
• 10 φιλετάκια γαύρο μαρινάτο
  

Διαδικασία


Κόβουμε το πλυμένο σπανάκι και την πλυμένη ρόκα σε μεγάλα κομμάτια, τα τοποθετούμε σε δυο μεγάλα πιάτα. Βάζουμε μερικές φέτες φρέσκια ντομάτα και τοποθετούμε μερικές φέτες λιαστής ντομάτας πάνω στη πρασινάδα.
Φτιάχνουμε σε ένα μπολάκι ένα λαδόξιδο με ξίδι βαλσαμικό, χτυπώντας 1/3 ξίδι, 2/3 λάδι και αλατοπίπερο,
Στο ένα πιάτο βάζουμε λίγη χοντροτριμμένη μυζήθρα κεφαλλονίτικη (όχι πολύ ξερή) πάνω από την πρασινάδα. Στο άλλο, μερικές φέτες γαύρο μαρινάτο. Περιχύνουμε με λαδόξιδο τα δύο πιάτα και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!

ωωω θα το δοκιμάσω αυτό... νοστιμότατο φαίνεται !

Βαφλες

Υλικά
½ φλυτζάνι βούτυρο
1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
8 κρόκους αυγών
1 φλυτζάνι γάλα
2 φλυτζάνια αλεύρι
2 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
½ κουτ. γλυκού αλάτι
ξύσμα λεμονιού


Τρόπος παρασκευής
Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρέμα.
Συνεχίζουμε το χτύπημα καθώς προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μίγμα βουτύρου-ζάχαρης, σιγά - σιγά και εναλλάξ με το γάλα.
Στο τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Ανακατώνουμε και το μίγμα είναι έτοιμο για ψήσιμο.
Ψήστε την κάθε βάφλα χωριστά μέχρι να ξεροψηθεί.

πηγη.. http://www.komotiniblogs.gr

φασολακια φρεσκα με πατατες , κρεας χοιρινο
βαζουμε δαφνη, μαιντανο, κιτρινες πιπεριες
παραλλαγη με λουκανικο χωριατικο ή φετα

δικο μου

αλλα βγαινει πολυ νοστιμο

Χμμ, δεν ξερω αν παει εδω αλλα κοριτσια -κυριως σ'εσας απευθυνομαι- πειτε μου λιγο.. Θυμαμαι οταν ημουν μικρος, η γιαγια μου (ηταν απο την Μικρα Ασια ως καταγωγη) μου εκανε "κατιμερια".. Στην ουσια ηταν φυλλο μακροστενο γεμισμενο με σπανακι κ φετα (σαν σπανακοπιτα).. Τωρα απο κει και περα, δεν θυμαμαι τιποτα παραπανω απο την υπεροχη γευση τους και οτι τα τσακιζα 2-2..
Μηπως εχει ακουσει κανεις ή μπορει να μαθει για τα "κατιμερια" (ουτε καν ξερω πως πρεπει να γραφεται)?

YpNos έγραψε:Χμμ, δεν ξερω αν παει εδω αλλα κοριτσια -κυριως σ'εσας απευθυνομαι- πειτε μου λιγο.. Θυμαμαι οταν ημουν μικρος, η γιαγια μου (ηταν απο την Μικρα Ασια ως καταγωγη) μου εκανε "κατιμερια".. Στην ουσια ηταν φυλλο μακροστενο γεμισμενο με σπανακι κ φετα (σαν σπανακοπιτα).. Τωρα απο κει και περα, δεν θυμαμαι τιποτα παραπανω απο την υπεροχη γευση τους και οτι τα τσακιζα 2-2..
Μηπως εχει ακουσει κανεις ή μπορει να μαθει για τα "κατιμερια" (ουτε καν ξερω πως πρεπει να γραφεται)?

Ετοιμάζουμε την ζύμη.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια και ανοίγουμε λεπτό φύλλο στο μέγεθος ρηχού πιάτου.
Αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι και ρίχνουμε χονδροκοπανισμένη κανέλα.
Τυλίγουμε σε κύλινδρο και τα κλείνουμε σαν κουλούρι με μικρή τρύπα στη μέση.
Με το κουριόξυλο (πλάστη) το πιέζουμε από πάνω να πάρει το μέγεθος πιάτου του φρούτου με πάχος περίπο1 εκατοστό.
Αφού ετοιμάσουμε όλα τα κατιμέρια, τα ψήνουμε ένα – ένα σε κεραμίδα ή σε τηγάνι αντικολητικό.
Το γυρίζουμε πολλές φορές και από τις δυο πλευρές για να ψηθούν μέχρι μέσα και προσέχουμε να μην καούν.

Τα βάζουμε σε βαθιά πιατέλα και ρίχνουμε πάνω σε κάθε κατιμέρι, ζεστό όπως είναι μια κουταλιά μέλι.
Τρώγονται ζεστά, αλλά και κρύα
Όσο περισσότερο μείνουν, τόσο καλύτερα γίνονται, γιατί μαλακώνουν.
Κάθε φορά, που θέλουμε να προσφέρουμε, παίρνουμε από αυτά που είναι κάτω και είναι μέσα στο μέλι.

http://www.southrhodes.gr/index.asp?a_id=719

Τωρα θυμηθηκα τον πλαστη της.. Απιστευτες αναμνησεις.

Απ'οτι φαινεται στην Ροδο τα κανουν ως γλυκισμα, αλλα νομιζω πως προκειται για το ιδιο πραγμα..

Πως να σε ευχαριστησω

ολο και κατι θα θελησω
μην ανησυχεις

Μαγειρίτσα

1 αρνίσιο κεφαλάκι με το σβέρκο
1 ολόκληρη συκωταριά και τα έντερα
1 φλιτζάνι λάδι
2 μαρούλια ψιλοκομμένα
10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ρύζι(προαιρετικά)
2 αυγά
2 λεμόνια
αλάτι-πιπέρι

Βάζετε
το κεφαλάκι κάτω από το τρεχούμενο νερό και το καθαρίζετε. Ανοίγετε το
στόμα του και αφήνετε το νερό να τρέξει. Ξεπλένετε καλά τη μύτη και τα
αυτιά του, κόβετε τυχόν τρίχες και το βάζετε σε βαθιά κατσαρόλα με νερό
(να το σκεπάζει). Αφήνετε να πάρει βράση και ξαφρίζετε, σκεπάζετε και
σιγοβράζετε για 1 ώρα.
Πλένετε πολύ καλά τα έντερα γυρίζοντας τα
ανάποδα με μία βελόνα ή μπορείτε μ΄ένα μαχαίρι να τα ανοίξετε αφού
αργότερα θα τα ψιλοκόψετε. Τα αλατίζετε και τους ρίχνετε μπόλικο λεμόνι
για να ασπρίσουν και να μην μυρίζουν. Επαναλαμβάνετε αυτή την
διαδικασία 2-3 φορές μέχρι να καθαρίσουν καλά. Πλένετε και την
συκωταριά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με βρασμένο νερό για 10 λεπτά.
Μόλις κρυώσουν ψιλοκόβετε τα έντερα και την συκωταριά. Σε μία κατσαρόλα
ρίχνετε το λάδι,τα κρεμμυδάκια και την συκωταριά με τα έντερα και τα
τσιγαρίζετε. Κατόπιν ρίχνετε και το μαρούλι με τον άνηθο και αφήνετε
μέχρι να μαραθούν. Ξεκοκαλίζετε το κεφαλάκι από τα μάγουλα και το
σβέρκο και ρίχνετε το κρέας. Προσθέτετε 4-5 φλιτζάνια ζωμό ( από το
κεφαλάκι που βράσατε), αλάτι και πιπέρι, και τα αφήνετε να βράσουν για
15-20 λεπτά. Μόλις βράσουν ρίχνετε το ρύζι και το αφήνετε να
σιγοβράσει. Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να φουσκώσουν λίγο και ρίχνετε
τους κρόκους και έπειτα το χυμό λεμονιού. Αρχίζετε να προσθέτετε με μία
κουτάλα λίγο λίγο ζωμό από την κατσαρόλα για να μην μας κόψει,
ανακατεύετε και τέλος περιχύνετε το αυγολέμονο στο φαγητό.

Μπορει καποιος να βαλει μια συνταγη με απλο πιλαφι γτ οσες φορες φτιαχνω δεν μπορω να το πετυχω και δεν μπορω να καταλαβω και το γιατι αφου ακολουθω πιστα τις οδηγιες, αν εχει κολπο μην ξεχασατε να το πειτε

η αναλογια ειναι μια κουπα ρυζι
2 κουπες νερο

η απλα παιρνεις τα φακελακια που σε 10 λεπτα βραζουν μονα τους

δεν ηξερα οτι εχει αναλογιες.. την επομενη φορα θα το κανω ετσι μια κουπα ρυζι δυο νερο

σκουληκακι

θα το πω και της μαρουλομαμας που δεν μου το ειχε πει αραγε το ξερει? μαλλον γτ το πετυχαινει παντα

αν δεις με το ματι οτι θελει και αλλο νερο
βαλε αλλο μισο και ασε το εκτος ματι
να το πιει μονο του

εγινε.. με το ματι το τσακιρικο θα το βλεπω

Ένα πολύ καλό ελληνικό site με συνταγές και παρεΐστικη διάθεση.
Cook Therapy

Σνίτσελ χοιρινό με μπύρα και σάλτσα μουστάρδας

Κόβουμε το σνίτσελ σε μικρότερα κομμάτια και το αλατοπιπερώνουμε
ζεσταίνουμε το τηγάνι στο μάτι χωρίς λάδι (να είναι αντικολλητικό - τα Fissler που έχουν και καπάκι βολεύουν)
Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε το σνίτσελ
Με το πού ροδίζει η κάτω πλευρά, αλλάζουμε
Όταν ροδίσει και η άλλη πλευρά, ρίχνουμε μέσα μπύρα (ή λευκό κρασί) να το σβήσουμε
Και κατεβάζουμε το μάτι στο 1/3 της μέγιστης ισχύς(αναλόγως την κουζίνα)

Το αφήνουμε να βράσει με το καπάκι κλειστό και πολύ αραιά τα αναποδογυρίζουμε

Προς το τέλος περιχύνουμε το κρέας με την σάλτσα μας (έχουμε ήδη χτυπήσει μουστάρδα-λάδι-λεμόνι)

Κλείνουμε το καπάκι, κλείνουμε και το μάτι και το αφήνουμε να ρουφήξει.,

Έτοιμο!

Συνολικός χρόνος ~20'

Θα το δοκιμάσω σύντομα Κίτσο.

Εύκολες συνταγές για ζυμαρικά που έμαθα τους πρώτους μήνες είναι πολλές γι'αυτό σας δίνω το λινκ:
Ci facciamo due spaghi?